哪些餐饮项目适合在大学食堂档口开？

大学食堂客源是稳定且庞大的，因此吸引很多餐饮从业者在这里创业。但是基于这样的市场环境，大学食堂的准入门槛也越来越高，所以给现在很多人的印象是，只有通过关系才可以进入高校食堂。其实这样的观念是有问题的，不过也从侧面说明大学食堂在餐饮创业者眼中还是挺受欢迎的。

高校食堂是依附于学校的，很多品类不可以随意上的。今天萌煮小编就给大家分析下到底什么样的餐饮品类是适合大学食堂做。

一、特色风味餐饮品类。大学的学生一般是来自五湖四海，地域分布非常广，所以大家的饮食习惯多少会有差异，在这样的背景下，独具特色的风味小吃更受消费者的青睐。大学生们作为年轻人，很容易接受新鲜事物，那些主打口味多样的特色风味小吃更容易吸引他们的目光。

二、经济实惠的餐饮品类。大学生经济尚未独立，消费能力也是有限的，这也就决定了他们在吃的方面没法投入太多的钱，所以那些单价不高、经济实惠的菜品在大学食堂往往会很受欢迎。

三、出餐速度的餐饮品类。学生吃饭的时间基本集中在中午放学后的半小时左右，再加上下午有课，这就要求食堂的每个窗口都必须要有非常快的出餐速度。稍微慢一点点，本来排在你这边的队伍都极有可能会被隔壁的窗口给吸引过去。萌煮出餐基本在45秒左右，午高峰期是可以消化掉一大部分客源的。

四、口味稳定统一且多样的餐饮品类。

肯德基卖的好的原因，一大部分就是口味的稳定统一，还有口味的丰富，科学严格的配方和标准化的制作流程就是口味稳定的关键，口味多样也是保证吃不腻的关键。

同样在大学食堂也要保证口味的稳定和统一。大学的档口选择性很多，竞争也很激烈。想要在短时间内被就餐者选择，口味稳定尤为关键。像有的食堂档口，今天菜太淡了，明天又有点咸了，这样不稳定的菜品口味是难以使多数消费者成为回头客的。不过实际上，稳定的口味这一点并不容易做到。所以标准化的流程和科学的配料在烹饪的过程中是必不可少的。

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